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央视315晚会再曝食品安全问题,你被这些食品谣言欺骗过吗?

食品安全一直是大家关心的话题之一。

2023年“315”之际,回溯多个引起公众关注的食品安全谣言:

经常吃含酵母的食物容易得胃病?

白色草莓是转基因水果,不能食用?

经常饮用葡萄酒能保护心脏?

我们食用的小龙虾重金属超标?

用铁锅炒菜可以补血?

糖尿病患者可以吃蜂蜜……

这些说法是真的吗?为了自己与家人的健康,转发辟谣!

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图片辟谣:

白草莓其实是通过传统的杂交育种培育出来的,它不是转基因水果。

草莓是一种很容易变异的浆果植物,白色草莓是因为基因发生了突变,导致花青素合成减少,于是颜色就变淡了。而后在草莓中挑选颜色变白的,再通过杂交等多种育种手段培育,就能获得白草莓品种了。

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图片辟谣:

做生鱼片的海鱼,事先会进行长时间的低温冷冻,确保寄生虫死亡。

淡水中的鱼类及其他水产常携带很多寄生虫,包括多种吸虫、线虫等,人食用后导致感染,造成内脏、神经系统损伤等健康问题,严重时甚至可能致命。如果淡水鱼被宰杀后直接做成生鱼片,这会带来健康风险。食用淡水水产应蒸、煮、炖、烹、炸,将寄生虫彻底杀死。

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图片辟谣:

隔夜西瓜是否影响健康,取决于西瓜上滋生的细菌是否有致病性。

生活中会引起食物中毒的细菌主要有十几种,包括沙门菌属、葡萄球菌、大肠埃希菌、副溶血性弧菌等,而这些细菌在西瓜里很难独立存活。所以,使用干净的刀具和案板切西瓜,之后再包上保鲜膜放进冰箱,就不容易被致病菌污染了。但如果用切过肉类等生食的刀切西瓜,则有可能使西瓜被刀上携带的致病菌污染,过夜后,就不宜再吃。

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图片辟谣:

酵母的发酵和产气能力会受到温度、面团组成的成分、pH值等多方面因素的影响。
比如,当温度超过60℃,酵母就无法存活了,而我们在蒸馒头、烤面包的过程中,加热温度明显高于60℃。并且,酵母发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解。所以,常吃含酵母的食物不但不会伤胃,反而能提高人体对膳食中营养素的消化吸收。

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图片辟谣:

食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味,以及为防腐。

防腐剂添加适当可以有效抑制微生物,否则防止微生物繁殖,需要添加较多的食盐,这样使用酱油会间接增加盐的摄入,影响健康,在酱油制作时加入酶制剂,可以增加酱油的发酵效率,增加酱油的风味,按照食品添加剂的使用原则以及国家标准规定的使用范围和使用量,来使用食品添加剂,并不会威胁健康。

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图片辟谣:

吃猪蹄补充胶原蛋白对作用微弱。

猪蹄中的胶原蛋白含量非常高,很多人想通过吃猪蹄来补充胶原蛋白,但吃进去的胶原蛋白却不一定都能再合成胶原蛋白。胶原蛋白是蛋白质的一种,属于一种大分子物质,进入人体后无法被直接吸收,会在消化系统中进行消化、分解成小分子物质氨基酸,被人体吸收。只靠吃猪蹄补充胶原蛋白作用微弱,达不到真正美容的作用。而且猪蹄中含有大量的脂肪,摄入过多脂肪会引起肥胖、高血脂、心脑血管疾病等。

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图片辟谣:

虽然蜂蜜中果糖的升糖指数确实较低,只有23,但蜂蜜中还有和果糖含量相当的葡萄糖,而葡萄糖升糖指数高达100。

根据《世界杯押注app》(GB 14963—2011)对蜂蜜的质量要求,每100克蜂蜜中的果糖与葡萄糖总含量应≥60克,所以蜂蜜仍然是一种含糖量相当高的食物,并不适合糖尿病患者大量食用。

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图片辟谣:

铁锅炒菜时,锅壁上的铁在铲子的剐蹭下,难免会有微量的碎屑掉进菜肴里,接触到食物中的酸性物质,变成铁离子,增加铁的含量。

但这种铁主要是无机铁,而人体最容易吸收利用的铁却是血红素铁,所以铁锅里的铁对于改善贫血、补血的意义其实并不大。用铁锅炒菜,菜里面增加的铁是三价铁,这种铁不太容易被人吸收以及利用,因此用铁锅来补铁、补血没什么明显效果。

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图片辟谣:

小龙虾存在重金属超标的可能性,但是重金属含量具有明显的部位差异。

除了外壳,小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏中,而鳃和内脏主要集中在头部,我们日常吃的尾部并不是重金属的富集区。而且现在市面上的小龙虾大多数是人工养殖的,生活在清水中,不会因为污水环境造成重金属超标。

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谣:

葡萄酒中含有能保护心脏的白藜芦醇,白藜芦醇对心脏有一定的保护作用。

但相关研究大多局限于动物实验,白藜芦醇的最佳剂量尚未在人体研究中得到证实。根据相关研究,如果想通过喝葡萄酒补充白藜芦醇,那恐怕得喝掉几百瓶红葡萄酒。考虑到酒精对人体的不良影响,喝酒补白藜芦醇可能弊大于利。

食品安全关系到每个人的身体健康,许多流言其实都披着令人信服的外衣,需要我们积累更多饮食常识,培养甄别能力。
民以食为天,食以安为先,让我们一起对食品安全谣言说不!